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Ernesto, The Pizza Explained.

Basé sur les connaissances et les protocoles transmis à l’EPPPN, Ernesto vous aide à raisonner sur les pâtes, les farines, le levain, la fermentation, la cuisson et l’organisation du travail. Il ne donne pas de recettes magiques : il transforme une observation en diagnostic, puis en protocole d’action.
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Situations réelles · 1 clic pour préremplir · double clic pour envoyer
Commencez par une situation concrète : une pâte qui colle, un levain trop acide, une cuisson irrégulière, une photo de cornicione ou une question d’organisation au banc.